MÓDULO DE DIETÉTICA

• Introducción
• Conceptos básicos.
• Bases fisiológicas de la nutrición.
• Bases metabólicas de la nutrición.

• Bioquímica de la nutrición
• Hidratos de carbono. Fibra dietética.
• Lípidos
• Proteínas.
• Metabolismo energético.
• Vitaminas liposolubles e hidrosolubles.
• Minerales  
• Digestión de los alimentos y absorción de los nutrientes.
• El agua y los electrólitos. Balance ácido-base. Equilibrio sodio-potasio.

• Alimentos
• Clasificación de los alimentos
• Componentes de los alimentos.
• Valor nutritivo y tablas de composición de los alimentos.
• Conservación de los alimentos.
• Alimentos ricos en hidratos de carbono. Cereales. Productos edulcorantes.
• Alimentos ricos en lípidos. Aceites vegetales. Frutos secos y semillas.
• Alimentos ricos en proteínas. Proteínas de origen animal. Proteínas de origen vegetal. Legumbres.
• Alimentos ricos en vitaminas. Fruta fresca.
• Alimentos ricos en minerales. Verduras y hortalizas. Algas.

• Dietética
  • La alimentación y la salud.
  • Alimentación equilibrada: ración, equivalencias, horarios,….
  • Las incompatibilidades alimentarias.
  • Necesidades y recomendaciones nutricionales. La alimentación en las distintas etapas de la vida. La alimentación del deportista.
  • Elaboración y planificación de dietas. Valoración cuantitativa y cualitativa.

• Radicales libres y antioxidantes.
• Curas de primavera, verano, otoño e invierno.
• Aditivos alimentarios.
• Introducción a la dietoterapia.